Ingredienti:

  • 1 ½ tazze (192g) farina 00 (se disponibile)
  • ¾ tazza (150g) zucchero semolato
  • 2 cucchiaini lievito in polvere per dolci
  • ½ cucchiaino bicarbonato di sodio
  • Un pizzico di sale
  • 1 tazza (240g) yogurt intero naturale
  • ½ tazza (120ml) olio di semi
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiaini estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai caffè espresso forte, raffreddato
  • Zucchero a velo, per spolverare (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C. Ungi e infarina una tortiera rotonda da 23 cm (o foderala con carta forno).
  2. In una ciotola grande, mescola farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale.
  3. In un'altra ciotola, mescola yogurt, olio, uova, vaniglia e caffè raffreddato.
  4. Versa gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo.
  5. Versa l'impasto nella tortiera preparata e distribuiscilo uniformemente.
  6. Cuoci in forno per 20-25 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  7. Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti prima di capovolgerla su una gratella per farla raffreddare completamente.
  8. Spolvera con zucchero a velo prima di servire, se desiderato.