Ingredienti:

  • 250g di Farina 00
  • 60g di Cacao amaro
  • 200g di Zucchero semolato
  • 16g di Lievito per dolci
  • 1 pizzico di Sale fino
  • 3 Uova medie
  • 120ml di Olio di semi di girasole
  • 150ml di Latte intero
  • 1 cucchiaino di Estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Riscalda il forno. Imposta a 180°C in modalità statica. Nota: La precisione della temperatura iniziale determina la spinta del lievito.
  2. Monta le uova. Lavora le 3 uova medie con i 200g di zucchero semolato per almeno 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Versa i liquidi. Aggiungi a filo i 120ml di olio di semi di girasole e i 150ml di latte intero mentre continui a mescolare a bassa velocità.
  4. Profuma l'impasto. Inserisci il cucchiaino di estratto di vaniglia. Nota: La vaniglia esalta le note terrose del cacao.
  5. Setaccia le polveri. In una ciotola a parte, mescola i 250g di farina 00 con i 60g di cacao amaro e i 16g di lievito per dolci.
  6. Unisci i solidi. Incorpora le polveri ai liquidi un cucchiaio alla volta fino a eliminare ogni traccia di farina visibile.
  7. Aggiungi il sale. Unisci il pizzico di sale fino alla fine e dai un'ultima mescolata veloce.
  8. Prepara lo stampo. Imburra e infarina una teglia da 24 cm, oppure usa della carta forno bagnata e strizzata.
  9. Cuoci il dolce. Inforna per 40 minuti fino a quando uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
  10. Raffredda con calma. Lascia riposare la torta nello stampo per 10 minuti prima di trasferirla su una gratella.