Ingredienti:
- 400g filetto di tonno freschissimo, abbattuto
- 1/2 cipolla di Tropea piccola, tritata finemente
- Succo di 1/2 mandarino (circa 30ml)
- 1 cucchiaio olio extra vergine d'oliva di qualità
- Sale q.b.
- Pepe nero in grani, macinato al momento, q.b.
- 4 fette di filetto di tonno fresco, spesse 3 cm
- Scorza grattugiata di 1/2 mandarino
- 1 cucchiaio olio extra vergine d'oliva di qualità
- Sale q.b.
- Pepe nero in grani, macinato al momento, q.b.
- Germogli freschi (es. erba cipollina, basilico) - facoltativo
- Salsa di senape delicata (tipo senape di Digione) - facoltativo
- Tuorlo d'uovo fresco - facoltativo
Istruzioni:
- Taglia il tonno a cubetti piccoli e regolari. In una ciotola, mescola il tonno con la cipolla di Tropea tritata, il succo di mandarino, l'olio extra vergine d'oliva, sale e pepe. Lascia marinare per 5 minuti.
- Asciuga bene le fette di tonno con carta assorbente. Massaggia con olio, sale, pepe e la scorza di mandarino grattugiata.
- Scalda bene una padella antiaderente a fuoco alto. Scotta le fette di tonno per circa 1 minuto per lato, o fino a raggiungere la cottura desiderata (al centro deve rimanere rosato).
- Disponi la tartare al centro del piatto utilizzando un coppapasta (se lo hai). Adagia le fette di tonno scottato accanto alla tartare.
- Decora con germogli freschi, un cucchiaino di salsa di senape (facoltativo) e, se desideri, un tuorlo d'uovo fresco per un tocco gourmet.