Ingredienti:

  • 'Oliva (EVO): 2 cucchiai (30 ml)
  • 'Aglio: 2, tritati finemente
  • 'Acero o Miele: 1 cucchiaino (5 ml)

Istruzioni:

  1. Preparazione del Tofu: Avvolgere il panetto di tofu affumicato in carta assorbente e posizionare sopra un peso per almeno 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso. Tagliare a cubetti di circa 2 cm.
  2. Preparazione della Salsa: In una piccola ciotola, unire salsa di soia, aceto balsamico, sciroppo d'acero, zenzero e amido di mais. Mescolare bene fino a sciogliere l'amido. Mettere da parte.
  3. Scottare il Tofu: Scaldare metà dell'olio EVO nel wok a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di tofu e farli dorare su tutti i lati (circa 5-7 minuti). Togliere il tofu dal wok e metterlo da parte.
  4. Soffritto Aromatico: Aggiungere l'olio rimanente nel wok. Aggiungere la cipolla e i peperoni, saltare per 3 minuti finché iniziano ad ammorbidirsi.
  5. Aggiungere i Funghi e l'Aglio: Aggiungere i funghi e cuocere finché non rilasciano la loro acqua e iniziano a dorarsi. Un minuto prima di finire la cottura delle verdure, aggiungere l'aglio tritato e cuocere solo per 30 secondi.
  6. Riunire e Salsare: Rimettere il tofu croccante nel wok con le verdure. Agitare il wok. Versare la salsa precedentemente preparata uniformemente sul tutto.
  7. Addensare: Cuocere, mescolando continuamente, per 1-2 minuti. La salsa si addenserà rapidamente, creando una glassa lucida.
  8. Impiattamento: Servire immediatamente, guarnendo con semi di sesamo e prezzemolo fresco. Perfetto su farro perlato.