Ingredienti:

  • 1 avocado maturo (circa 150g di polpa)
  • 10 ml di succo di limone
  • 1 g di sale marino
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 2 fette di pane integrale o di segale (circa 80g totali)
  • 2 uova medie
  • 5 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di semi di sesamo o papavero

Istruzioni:

  1. Prelevare la polpa dell'avocado e trasferirla in una ciotola. Schiacciarla con una forchetta fino a ottenere una consistenza densa ma non completamente liscia.
  2. Incorporare immediatamente al composto di avocado il succo di limone, il sale e il pepe, mescolando fino a ottenere un colore verde brillante.
  3. Tostare le fette di pane integrale in un tostapane o su una piastra calda fino a quando la superficie diventa bruno-dorata e croccante.
  4. Cuocere le uova secondo la preferenza: sode (9 minuti in acqua bollente) oppure, scaldando l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente, strapazzate a fuoco basso o al tegamino.
  5. Distribuire generosamente la crema di avocado sulle fette di pane tostato, spingendo la crema verso i bordi.
  6. Adagiare con cura l'uovo sopra la crema di avocado e completare con una spolverata di semi di sesamo e un ultimo tocco di pepe nero.