Ingredienti:

  • 2 fette di pane integrale o ai semi (circa 60 g)
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 avocado maturo (circa 100 g di polpa)
  • 5 ml di succo di limone fresco
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 1 uovo medio (circa 55 g)
  • 1 g di paprika

Istruzioni:

  1. Portate a bollore l'acqua nel pentolino. Immergete l'uovo delicatamente e cuocete per esattamente 9 minuti. Nota: questo tempo garantisce un tuorlo sodo ma non gessoso.
  2. Trasferite immediatamente l'uovo in acqua fredda. Attendete 2 minuti prima di sbucciarlo per staccare la membrana dall'albume.
  3. Spennellate le fette di pane con l'olio d'oliva. Tostate in padella o nel tostapane fino a ottenere una superficie color mogano.
  4. Tagliate l'avocado a metà, rimuovete il nocciolo e prelevate la polpa.
  5. In una ciotola, unite la polpa di avocado e il succo di limone. Schiacciate con una forchetta fino a ottenere una consistenza grossolana.
  6. Aggiungete sale e pepe alla crema. Mescolate velocemente.
  7. Spalmate la crema di avocado sul pane caldo.
  8. Tagliate l'uovo sodo a fette o a metà. Adagiate i pezzi sopra la crema.
  9. Completate con un pizzico di paprika affumicata sopra l'uovo.