Ingredienti:

  • 40 g di pane integrale
  • 70 g di avocado maturo
  • 5 ml di succo di limone
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • 2 uova medie
  • 15 ml di latte
  • 5 g di burro
  • 1 g di paprika dolce

Istruzioni:

  1. Tosta la fetta di pane integrale fino a quando non assume un colore ambrato e produce un suono secco se ci passi sopra il coltello.
  2. Taglia l'avocado a metà e rimuovi il nocciolo. Nota: l'avocado deve cedere alla pressione del pollice per essere maturo.
  3. Metti la polpa in una ciotola e schiacciala con una forchetta.
  4. Aggiungi subito i 5 ml di succo di limone, sale e pepe. Mescola fino a ottenere una crema densa.
  5. In un contenitore, sbatti le 2 uova medie con i 15 ml di latte e un pizzico di sale.
  6. Sciogli i 5 g di burro in una padella antiaderente a fuoco basso.
  7. Versa le uova e aspetta 10 secondi. Muovile delicatamente con una spatola fino a quando vedi grumi morbidi e lucidi.
  8. Togli le uova dal fuoco mentre sembrano ancora leggermente umide. Nota: il calore residuo finirà la cottura nel piatto.
  9. Spalma generosamente la crema di avocado sul pane caldo.
  10. Adagia le uova strapazzate sopra e spolvera con 1 g di paprika dolce o pepe nero.