Ingredienti:

  • 1 avocado maturo grande (circa 150 g di polpa)
  • 15 ml di succo di lime o limone
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 2 fette di pane di segale o integrale a lievitazione naturale (circa 90 g)
  • 100 g di salmone affumicato
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di semi di sesamo o papavero

Istruzioni:

  1. Scaldare un goccio d'olio in padella a fuoco medio alto.
  2. Tostare le fette di pane per circa 2-3 min until diventano color mogano e croccanti al tatto. Nota: non girarle troppo spesso, lascia che si formi la crosta.
  3. Tagliare l'avocado a metà, rimuovere il nocciolo e scavare la polpa con un cucchiaio.
  4. Ridurre la polpa in crema usando una forchetta in una ciotola. Nota: lascia qualche grumo per dare texture al morso.
  5. Aggiungere subito il succo di lime, il sale e il pepe.
  6. Mescolare energicamente per 30 secondi until il colore diventa verde brillante.
  7. Spalmare generosamente la crema di avocado sul Toast Avocado e Salmone ancora caldo, arrivando fino ai bordi.
  8. Adagiare le fette di salmone affumicato sopra la crema. Nota: piega il salmone a onde per dare volume.
  9. Spolverare con i fiocchi di peperoncino e i semi di sesamo.