Ingredienti:

  • 450g (1 lb) feta greca, sbriciolata
  • 250g (9 oz) ricotta fresca
  • 3 uova grandi
  • 120ml (1/2 cup) latte intero (o yogurt greco per un tocco più acido)
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • Un pizzico di noce moscata grattugiata
  • Pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 450g (1 lb) pasta fillo (scongelata secondo le istruzioni sulla confezione)
  • 170g (3/4 cup) burro non salato, fuso (o olio d'oliva per una versione più leggera)
  • Semi di sesamo per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sbriciola la feta. Aggiungi la ricotta, le uova, il latte (o yogurt), il prezzemolo, la noce moscata e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Assaggia e aggiusta di sale, se necessario.
  2. Ungi la teglia con burro fuso (o olio d'oliva) o foderala con carta forno.
  3. Prendi un foglio di pasta fillo e spennellalo con burro fuso. Piegalo a metà (o lascialo intero se la teglia è abbastanza grande). Adagia il foglio nella teglia. Ripeti con altri 4-5 fogli, assicurandoti di spennellare ogni foglio con burro fuso, creando una base uniforme.
  4. Versa il ripieno di formaggio nella teglia, distribuendolo uniformemente.
  5. Copri il ripieno con i rimanenti fogli di pasta fillo, spennellando ognuno con burro fuso e piegandoli se necessario per adattarli alla teglia. L'ultimo foglio dovrebbe essere ben spennellato con burro.
  6. Con un coltello affilato, incidi leggermente la superficie della tiropita in quadrati o rombi. Cospargi con semi di sesamo, se desideri.
  7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 35-40 minuti, o finché la tiropita non sarà dorata e croccante.
  8. Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di tagliarla e servirla.