Ingredienti:

  • 6 tuorli d'uovo grandi (100g)
  • ¾ tazza (150g) di zucchero semolato
  • ⅓ tazza (80ml) di vino Marsala, secco
  • 1 libbra (450g) di mascarpone, freddo
  • 1 tazza (240ml) di panna fresca liquida, fredda
  • 2 tazze (480ml) di caffè forte preparato, raffreddato
  • 1/4 tazza (60ml) di liquore al caffè (opzionale, come Kahlúa)
  • 1 confezione (10-12oz) di savoiardi
  • Cacao amaro in polvere, per spolverare

Istruzioni:

  1. Prepara lo Zabaglione: Unisci i tuorli d'uovo e lo zucchero nella doppia caldaia (o ciotola resistente al calore). Sbatti costantemente sopra l'acqua bollente a fuoco lento fino a quando non diventa pallido, denso e raddoppiato di volume.
  2. Aggiungi lentamente il vino Marsala sbattendo. Continua a sbattere fino a quando lo zabaglione non si addensa ulteriormente e ricopre il dorso di un cucchiaio. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
  3. Prepara la Crema al Mascarpone: In una ciotola separata, monta la panna fino a formare picchi rigidi.
  4. Incorpora delicatamente il mascarpone freddo nello zabaglione raffreddato fino a quando non sarà liscio e amalgamato.
  5. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone e zabaglione.
  6. Imbevi i Savoiardi: Unisci il caffè raffreddato e il liquore al caffè (se lo usi) in un piatto poco profondo. Immergi rapidamente ogni savoiardo nella miscela di caffè, assicurandoti che sia imbevuto ma non inzuppato.
  7. Assembla il Tiramisù: Disponi uno strato di savoiardi imbevuti nel caffè sul fondo della teglia.
  8. Spalma metà della crema al mascarpone uniformemente sui savoiardi.
  9. Ripeti con un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè.
  10. Spalma la restante crema al mascarpone sul secondo strato di savoiardi.
  11. Refrigera e Spolvera: Copri il tiramisù con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente durante la notte.
  12. Poco prima di servire, spolvera generosamente con cacao amaro in polvere.