Ingredienti:

  • 150 g di Savoiardi
  • 200 ml di Caffè moka raffreddato
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 5 g di Cacao amaro in polvere
  • 250 g di Mascarpone
  • 200 ml di Panna fresca liquida
  • 60 g di Zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Prepara il caffè con la moka e sciogli subito il cucchiaino di zucchero mentre è ancora bollente.
  2. Lascia raffreddare completamente il caffè in una ciotola larga e bassa. Basta che arrivi a temperatura ambiente per non sciogliere la crema durante l'assemblaggio.
  3. Versa la panna e il mascarpone (entrambi freddi di frigo) in una ciotola capiente insieme allo zucchero a velo e alla vaniglia.
  4. Monta il composto con le fruste elettriche partendo da una velocità bassa, poi aumenta gradualmente. Lavora fino a ottenere una consistenza ferma che non cade dalle fruste.
  5. Taglia i savoiardi a metà o in pezzi adatti alla circonferenza dei tuoi bicchieri.
  6. Inzuppa velocemente i biscotti nel caffè: un secondo per lato è sufficiente. I savoiardi devono restare sodi al centro per garantire il morso.
  7. Crea la base posizionando due o tre pezzi di biscotto sul fondo di ogni bicchiere.
  8. Distribuisci la crema sopra i biscotti usando la sac à poche o un cucchiaio, livellando leggermente.
  9. Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato generoso di crema.
  10. Riponi in frigo per almeno 2 ore. Spolvera con il cacao amaro solo un minuto prima di servire per evitare che l'umidità lo scurisca troppo.