Ingredienti:

  • 300 g di tempeh naturale
  • 30 ml di salsa di soia
  • 15 ml di sciroppo d'acero
  • 2 g di paprika affumicata
  • 15 ml di olio di semi di girasole
  • 1 zucchina media
  • 1 carota grande
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla dorata piccola
  • 10 g di zenzero fresco
  • 2 spicchi d'aglio
  • 10 g di semi di sesamo tostati
  • 30 g di anacardi tostati
  • 2 cipollotti
  • succo di mezzo lime

Istruzioni:

  1. Tagliare il tempeh in cubetti di circa 2 cm e le verdure in pezzi di dimensione simile.
  2. Mescolare in una ciotola la salsa di soia, lo sciroppo d'acero e la paprika. Aggiungere i cubetti di tempeh e lasciare riposare per 5 minuti Nota: questo tempo permette al sapore di penetrare senza ammorbidire troppo il blocco.
  3. Scaldare l'olio nel wok a fuoco medio alto fino a quando l'olio inizia a frizzare leggermente.
  4. Aggiungere il tempeh e cuocere per 5-7 minuti, girandolo spesso, fino a ottenere un colore mogano intenso su ogni lato. Rimuovere e mettere da parte in un piatto.
  5. Nella stessa padella, senza aggiungere altro olio, gettare le carote e i peperoni. Saltare per 3 minuti.
  6. Unire le zucchine e la cipolla tagliata a listarelle. Cuocere per altri 3-4 minuti finché le verdure sono vivaci ma ancora sode.
  7. Aggiungere lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato. Mescolare per 1 minuto finché l'aroma diventa pungente.
  8. Reincorporare il tempeh rosolato nella padella con le verdure.
  9. Versare il succo di lime e saltare tutto insieme per 30 secondi.
  10. Spegnere il fuoco e guarnire con semi di sesamo, anacardi e la parte verde dei cipollotti tagliata a rondelle.