Ingredienti:

  • 500g di patate farinose (tipo Russet o Maris Piper), sbucciate e tagliate a cubetti
  • 50g di burro non salato, fuso (più extra per ungere)
  • 50g di farina 00 (all-purpose flour), più extra per spolverare
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Porta ad ebollizione le patate in acqua salata, quindi abbassa la fiamma e cuoci finché non sono tenerissime (circa 15-20 minuti). Scolale accuratamente.
  2. Schiaccia le patate calde con uno schiacciapatate o passale al passapatate in una ciotola grande, assicurandoti che non ci siano grumi.
  3. Aggiungi il burro fuso, la farina, il sale e il pepe alle patate schiacciate. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
  4. Spolvera la spianatoia con farina. Stendi l'impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa 5 mm (¼ di pollice).
  5. Utilizza un tagliapasta rotondo o un coltello affilato per ritagliare gli scones. Reimpasta gli scarti per ottenere più scones.
  6. Ungi leggermente una padella antiaderente e cuoci gli scones a fuoco medio-basso per circa 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorati.
  7. Servi caldi, come parte di una colazione inglese completa o semplicemente con burro.