Ingredienti:

  • 8 fette di pane per tramezzini
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (230g)
  • 30g di burro fuso
  • 150g di salmone affumicato
  • 200g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 10g di scorza di limone biologico
  • 1g di pepe rosa
  • 150g di avocado maturo
  • 100g di formaggio caprino morbido
  • 20g di granella di pistacchi
  • 30g di chicchi di melograno
  • 5g di aneto fresco

Istruzioni:

  1. Intagliare il pane per tramezzini e la pasta sfoglia utilizzando dei tagliabiscotti a forma di stella o albero di Natale.
  2. Se si usa la pasta sfoglia, bucherellarla con una forchetta e cuocere in forno a 200°C per circa 8 minuti finché non risulta dorata. Per il pane, spennellare con il burro fuso e tostare in forno a 180°C per 5 minuti o in tostapane.
  3. Preparare la mousse al salmone: frullare il salmone affumicato con il formaggio spalmabile, la scorza di limone e un pizzico di pepe rosa fino a ottenere una crema liscia.
  4. Preparare la mousse vegetariana: schiacciare l'avocado con succo di lime e sale, quindi incorporare il formaggio caprino montando il composto con una frusta.
  5. Trasferire le mousse in sac-à-poche con punta a stella e decorare generosamente le basi croccanti ormai raffreddate, creando volume verticale.
  6. Guarnire le tartine al salmone con aneto e chicchi di melograno, e quelle all'avocado con granella di pistacchi.