Ingredienti:

  • 1 kg patate (tipo pasta gialla)
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 200 g pancetta affumicata
  • 1 cipolla grande
  • 2 spicchi d'aglio
  • 125 ml vino bianco secco (opzionale)
  • 150 ml panna fresca liquida
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1 Reblochon intero (circa 450g)

Istruzioni:

  1. Cuocere le patate a cubetti in acqua bollente salata fino a quando saranno tenere, ma ancora sode (circa 10 minuti). Scolare e tenere da parte.
  2. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a quando sarà croccante. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando saranno dorati e teneri.
  3. Se si utilizza il vino bianco, versarlo nella padella e lasciarlo evaporare per qualche minuto, raschiando il fondo per rimuovere eventuali pezzetti attaccati.
  4. Aggiungere le patate cotte alla padella con la pancetta e la cipolla. Mescolare delicatamente per amalgamare. Aggiungere la panna fresca, salare e pepare a piacere.
  5. Versare il composto di patate nella pirofila da forno. Disporre le due metà del Reblochon sopra le patate, con la crosta rivolta verso l'alto.
  6. Infornare in forno preriscaldato a 200°C fino a quando il formaggio sarà fuso, dorato e leggermente gorgogliante (circa 25-30 minuti).