Ingredienti:
- 300 g riso per sushi (Japonica)
- 360 ml acqua fredda
- 50 ml aceto di riso
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 1 cucchiaino sale fino
- 200 g salmone freschissimo (abbattuto)
- 1 avocado maturo
- 1 cetriolo
- Semi di sesamo tostati
- 5 fogli di alga nori
- Salsa di soia
- Wasabi (opzionale)
- Zenzero sott'aceto (gari)
Istruzioni:
- Cuocere il Riso: Mettere il riso e l'acqua in una casseruola. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 15 minuti. Spegnere il fuoco e far riposare per 10 minuti, senza sollevare il coperchio.
- Condire il Riso: In una ciotolina, mescolare aceto di riso, zucchero e sale fino a sciogliere lo zucchero. Versare il condimento sul riso nella ciotola di legno (o ciotola ampia).
- Raffreddare il Riso: Sventolare delicatamente il riso mentre lo si mescola con un cucchiaio di legno per raffreddarlo e separare i chicchi. Continuare finché il riso non è tiepido (circa 15 minuti).
- Preparare i Rotolini: Avvolgere la stuoia di bambù con la pellicola trasparente. Posizionare un foglio di alga nori sulla stuoia. Distribuire uno strato sottile di riso sull'alga, lasciando un bordo libero di circa 1 cm nella parte superiore.
- Farcire: Disporre il ripieno scelto (salmone, avocado, cetriolo) orizzontalmente al centro del riso.
- Arrotolare: Sollevare il bordo della stuoia più vicino a te e arrotolare il sushi, premendo delicatamente per compattarlo. Continuare fino a chiudere completamente il rotolino.
- Tagliare: Con un coltello affilato e bagnato, tagliare il rotolino a fette di circa 2 cm di spessore.
- Servire: Disporre il sushi su un piatto da portata, cospargere con semi di sesamo e servire con salsa di soia, wasabi e zenzero sott'aceto.