Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (230g)
  • 1 tuorlo d'uovo + 1 cucchiaio di latte
  • 5g di semi di sesamo o papavero
  • 250g di formaggio spalmabile
  • 50g di Parmigiano Reggiano
  • 80g di mortadella
  • 10g di granella di pistacchi
  • 0.5g di scorza di limone
  • Sale Maldon e pepe bianco

Istruzioni:

  1. Preriscaldamento: Accendi il forno a 200°C statico.
  2. Taglio Sfoglia: Stendi la sfoglia fredda e ricava 24 quadratini da circa 4-5 cm.
  3. Doratura: Spennella ogni quadratino con il mix di tuorlo e latte fino a coprire bene i bordi.
  4. Decorazione Base: Cospargi con i semi di sesamo e un pizzico di sale Maldon.
  5. Cottura: Inforna per 12-15 minuti finché non vedi una doratura intensa e uniforme. Lascia raffreddare completamente su una gratella.
  6. Preparazione Base: In una ciotola, lavora il formaggio spalmabile con il Parmigiano e il pepe bianco fino a ottenere una crema setosa.
  7. Integrazione Salume: Aggiungi la mortadella tritata finissima e la scorza di limone. Mescola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  8. Assemblaggio: Trasferisci la mousse in un sac-à-poche.
  9. Farcitura: Crea un generoso ciuffo di mousse sopra ogni quadratino di sfoglia ormai freddo.
  10. Finitura: Decora con la granella di pistacchi per l'effetto visivo finale.