Ingredienti:

  • 100 g di cipolla dorata, tritata finemente
  • 60 g di carota, tagliata a cubetti di 1 cm
  • 60 g di sedano, tagliata a cubetti di 1 cm
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 300 g di patate, tagliate a cubetti di 2 cm
  • 200 g di zucchine, tagliate a rondelle spesse
  • 200 g di peperoni misti, a dadini
  • 200 g di piselli
  • 200 ml di passata di pomodoro naturale
  • 250 ml di brodo vegetale caldo
  • 2 g di sale marino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 3 g di timo fresco
  • 2 g di zucchero di canna

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio nella pentola a fuoco medio. Aggiungere cipolla, carota e sedano e lasciare soffriggere per circa 5 minuti finché la cipolla non diventa traslucida.
  2. Alzare leggermente la fiamma e aggiungere i peperoni e le patate. Mescolare energicamente per 3-4 minuti finché le patate non iniziano a dorarsi sui bordi.
  3. Unire le zucchine e i piselli, quindi versare la passata di pomodoro e il brodo caldo. Abbassare la fiamma e coprire con un coperchio.
  4. Aggiungere sale, pepe, timo e lo zucchero di canna. Cuocere a fuoco lento fino a raggiungere la consistenza desiderata.