Ingredienti:
- Farina 00: 250 g
- Acqua tiepida: 120 ml
- Olio di semi: 30 ml
- Sale: 1 pizzico
- Mele Renetta: 1 kg
- Uvetta sultanina: 80 g
- Pinoli: 50 g
- Zucchero semolato: 80 g
- Cannella in polvere: 1 cucchiaino
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Pangrattato: 30 g
- Burro fuso: 30 g
- Burro fuso: 20 g (per spennellare)
- Zucchero a velo: q.b. (per decorare)
Istruzioni:
- In una ciotola, unisci farina e sale. Aggiungi acqua e olio, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Forma una palla, avvolgi nella pellicola e lascia riposare per 30 minuti.
- In una ciotola capiente, unisci le mele a fettine, l'uvetta (scolata e strizzata), i pinoli, lo zucchero, la cannella e la scorza di limone. Mescola delicatamente.
- Stendi la pasta su un panno infarinato, prima con il mattarello e poi con le mani, assottigliandola il più possibile.
- Spennella la pasta strudel con il burro fuso. Cospargi la pasta con il pangrattato.
- Distribuisci uniformemente il ripieno di mele sulla pasta, lasciando circa 5 cm liberi sui bordi.
- Sollevando un lato del panno, arrotola delicatamente lo strudel su se stesso, formando un cilindro. Sigilla bene i bordi.
- Trasferisci delicatamente lo strudel sulla teglia rivestita di carta forno. Spennella la superficie con burro fuso.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, o finché non sarà dorato.
- Lascia raffreddare leggermente lo strudel prima di tagliarlo a fette. Spolvera con zucchero a velo. Servi tiepido.