Ingredienti:
- Farina 00: 150g
- Farina di grano tenero integrale: 50g
- Acqua tiepida: 80ml
- Olio di semi: 2 cucchiai
- Sale: un pizzico
- Mele Golden Delicious o Renetta: 1 kg
- Uvetta sultanina: 80g
- Pinoli: 50g
- Pangrattato: 50g
- Zucchero di canna: 80g
- Cannella in polvere: 1 cucchiaino
- Succo di limone: 1 cucchiaio
- Burro fuso: 30g
- Tuorlo d'uovo: 1
- Latte: 1 cucchiaio
- Zucchero a velo (per decorare, facoltativo)
Istruzioni:
- Prepara la Pasta: Unisci le farine e il sale. Aggiungi l'acqua e l'olio, impasta fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Fai riposare, avvolto nella pellicola, per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
- Prepara il Ripieno: Sbuccia e taglia le mele a fettine sottili. In una ciotola, unisci le mele, l'uvetta (strizzata), i pinoli, il pangrattato, lo zucchero di canna, la cannella e il succo di limone. Mescola bene.
- Stendi la Pasta: Stendi la pasta su un panno infarinato, partendo dal centro verso l'esterno, fino ad ottenere una sfoglia molto sottile, quasi trasparente.
- Farcisci lo Strudel: Spennella la sfoglia con il burro fuso. Distribuisci uniformemente il ripieno di mele sulla pasta, lasciando un bordo libero di circa 3-4 cm.
- Arrotola lo Strudel: Arrotola delicatamente lo strudel aiutandoti con il panno. Sigilla bene i bordi.
- Cuoci lo Strudel: Trasferisci lo strudel su una teglia rivestita di carta forno. Spennella con il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte. Inforna a 180°C per 40-45 minuti, o fino a doratura.
- Servi lo Strudel: Lascia raffreddare leggermente prima di tagliare a fette e spolverare con zucchero a velo (se lo desideri).