Ingredienti:
- 600g di petto di pollo
- 30ml di olio extravergine d'oliva
- 5g di sale fino
- 2g di pepe nero macinato fresco
- 5ml di succo di limone
- 60g di pangrattato
- 30g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 3g di paprika dolce
- 2g di aglio in polvere
Istruzioni:
- Tagliare il petto di pollo in strisce regolari di circa 2cm x 5cm. Nota: la regolarità assicura che tutti i pezzi cuociano nello stesso tempo
- In una ciotola, massaggiare la carne con l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe.
- Lasciare riposare la carne per 5 minuti per permettere al limone di tenderizzare le fibre.
- In un contenitore separato, mescolare il pangrattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, la paprika e l'aglio in polvere.
- Passare ogni straccetto nella miscela di panatura, premendo con decisione per far aderire bene il composto. Nota: questo evita che la panatura si stacchi in forno
- Disporre gli straccetti su una teglia foderata con carta forno, mantenendo una distanza di circa 2 cm tra i pezzi.
- Infornare a 200°C (ventilato) per 12-15 minuti, fino a quando non presentano un colore mogano intenso.
- Sfornare e lasciare riposare 2 minuti prima di servire.