Ingredienti:

  • 225g di datteri denocciolati, tritati grossolanamente
  • 250ml di acqua bollente
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 50g di burro non salato, ammorbidito
  • 175g di zucchero di canna chiaro
  • 2 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 200g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 150g di burro non salato
  • 175g di zucchero di canna chiaro
  • 250ml di panna fresca liquida
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Immergi i datteri tritati nell'acqua bollente con il bicarbonato. Lascia riposare per 30 minuti.
  2. Sbatti il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi le uova una alla volta, poi incorpora i datteri ammollati (con l'acqua). Infine, aggiungi gradualmente la farina setacciata con il lievito e il sale.
  3. Versa l'impasto nella pirofila imburrata e infarinata. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  4. In un pentolino, sciogli il burro con lo zucchero di canna. Aggiungi la panna fresca e il sale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 5 minuti, mescolando continuamente, finché la salsa non si sarà addensata leggermente. Aggiungi l'estratto di vaniglia, se lo usi.
  5. Non appena il pudding è sfornato, pratica dei fori sulla superficie con uno stuzzicadenti e versa lentamente metà della salsa al caramello calda sopra. Lascia assorbire. Servi il pudding tiepido con la salsa al caramello rimanente. Sticky Toffee PuddingHeaven on a Plate!