Ingredienti:

  • 400 g di zucchine medie
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 30 g di pangrattato integrale
  • 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 g di paprika dolce

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le zucchine e asciugarle con un panno. Tagliarle longitudinalmente in bastoncini di circa 6 cm di lunghezza e 1 cm di spessore. Tamponare ogni stick con carta assorbente per rimuovere ogni traccia di umidità residua.
  2. In una ciotola, mescolare il pangrattato, il Parmigiano Reggiano, la paprika e il pepe. Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e massaggiare con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
  3. Immergere gli stick di zucchina nel mix di panatura, premendo leggermente per far aderire il composto su tutti i lati.
  4. Cuocere gli stick: in forno statico preriscaldato a 200°C per 15 minuti (girandoli a metà cottura) oppure in friggitrice ad aria a 190°C per 10-12 minuti (scuotendo il cestello a metà tempo).