Ingredienti:
- 225g spaghetti di soia secchi (glass noodles)
- Acqua, per l'ammollo
- 450g gamberi grandi, sgusciati e puliti
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 1 peperone rosso, affettato finemente
- 1 peperone giallo, affettato finemente
- 1 zucchina media, affettata finemente
- 1 carota, tagliata alla julienne
- 100g piselli mangiatutto, spuntati
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2.5cm di zenzero, grattugiato
- 3 cucchiai salsa di soia
- 2 cucchiai aceto di riso (o aceto di vino bianco)
- 1 cucchiaio miele (o agave)
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- ½ cucchiaino peperoncino in scaglie (opzionale)
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- 2 cucchiai coriandolo o prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio semi di sesamo
Istruzioni:
- Prepara gli spaghetti di soia: immergi gli spaghetti di soia in acqua calda secondo le istruzioni sulla confezione. Scola bene. Metti da parte.
- Prepara la salsa: in una piccola ciotola, mescola salsa di soia, aceto di riso, miele, olio di sesamo e peperoncino in scaglie (se lo usi). Condisci con sale e pepe.
- Cuoci le verdure: scalda l'olio d'oliva in un wok o in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungi l'aglio e lo zenzero e soffriggi fino a quando non sono profumati. Aggiungi i peperoni, le zucchine e le carote. Salta in padella fino a quando le verdure sono croccanti al dente.
- Cuoci i gamberi: aggiungi i gamberi alla padella con le verdure. Cuoci fino a quando non diventano rosa e opachi.
- Unisci e servi: aggiungi gli spaghetti scolati e la salsa alla padella. Mescola bene per amalgamare. Cuoci per un minuto o due fino a quando gli spaghetti non sono riscaldati.
- Guarnisci e servi: guarnisci con coriandolo o prezzemolo tritato e semi di sesamo. Servi immediatamente.