Ingredienti:

  • 320g Spaghetti
  • 500g Cozze fresche
  • 500g Vongole veraci fresche
  • 200g Gamberi
  • 200g Calamari
  • 100g Scampi (facoltativi)
  • 2 spicchi d'Aglio
  • 50 ml Olio extravergine d'oliva
  • 1 peperoncino fresco
  • 50 ml Vino bianco secco
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Assicurarsi che cozze e vongole siano ben pulite.
  2. In una padella con olio, far soffriggere uno spicchio d'aglio. Aggiungere cozze e vongole, coprire e cuocere finché non si aprono. Sgusciare i molluschi e filtrare l'acqua di cottura.
  3. Nella stessa padella, soffriggere l'altro spicchio d'aglio con il peperoncino. Aggiungere i calamari e gli scampi (se utilizzati) e cuocere per pochi minuti.
  4. Aggiungere i gamberi e cuocere fino a quando non cambiano colore. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l'alcool.
  5. Aggiungere l'acqua di cottura filtrata di cozze e vongole, i molluschi sgusciati e cuocere per altri 5 minuti.
  6. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente.
  7. Versare gli spaghetti nella padella con il sugo, aggiungere prezzemolo e mantecare per qualche minuto, aggiungendo acqua di cottura della pasta se necessario.
  8. Servire gli spaghetti allo scoglio ben caldi, decorando con i frutti di mare con il guscio e una spolverata di prezzemolo fresco.