Ingredienti:

  • 350g spaghetti
  • 120ml panna da cucina (opzionale)
  • 60g burro non salato, a cubetti
  • 120ml parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 limoni medi: scorza e succo
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta: Portare ad ebollizione acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente.
  2. Preparare la salsa: Soffriggere l'aglio tritato in olio a fuoco basso.
  3. Emulsionare la salsa: Aggiungere succo e scorza di limone e far ridurre.
  4. Completare la salsa: Aggiungere burro e panna (se usata) e mescolare.
  5. Mantecare la pasta: Scolare la pasta, aggiungerla alla salsa, aggiungere parmigiano e acqua di cottura se necessario.
  6. Servire: Servire gli spaghetti al limone con parmigiano, prezzemolo e pepe.