Ingredienti:

  • 1 tazza (200g) di zucchero semolato
  • 1 tazza (240ml) di acqua
  • 1 tazza (240ml) di succo di limone fresco (circa 6-8 limoni)
  • 1 cucchiaio (15ml) di scorza di limone grattugiata finemente
  • Un pizzico di sale
  • 1 albume d'uovo montato a neve (facoltativo)

Istruzioni:

  1. In un pentolino, combina acqua e zucchero. Scalda a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si è sciolto completamente. Porta ad ebollizione, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente.
  2. Aggiungi la scorza di limone grattugiata allo sciroppo raffreddato. Lascia in infusione per almeno 30 minuti.
  3. Rimuovi la scorza di limone filtrando lo sciroppo attraverso un colino a maglie fini.
  4. Aggiungi il succo di limone fresco e un pizzico di sale allo sciroppo filtrato. Mescola bene.
  5. Se desideri un sorbetto più cremoso, monta a neve l'albume e incorporalo delicatamente al composto di limone.
  6. Versa il composto nella gelatiera e segui le istruzioni del produttore (oppure versa in un contenitore adatto al congelatore).
  7. Congela per almeno 3-4 ore, mescolando ogni 30 minuti circa con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio (se non usi la gelatiera).
  8. Prima di servire, lascia ammorbidire il sorbetto per qualche minuto a temperatura ambiente. Servi in coppette individuali.