Snow Cake Scozzese La Ricetta che Sa di Casa e di Scozia

Istruzioni:

1. Imburra e infarina la teglia (oppure rivestila con carta forno).
2. In una ciotola, sbatti il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
3. Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
4. In una ciotola a parte, setaccia la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e le spezie.
5. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, alternando con il latte. Inizia e finisci con gli ingredienti secchi.
6. Incorpora l'uvetta, la frutta candita, le mandorle tritate e la scorza di limone.
7. Versa l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie. Inforna in forno preriscaldato a 175°C (350°F) per 60-75 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
8. Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente.
9. In una ciotola pulita e asciutta, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale.
10. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo setacciato, continuando a montare fino ad ottenere una glassa lucida e soda.
11. Aggiungi il succo di limone.
12. Spalma la glassa sulla torta raffreddata. Puoi decorare con altre mandorle tritate o frutta candita.
13. Lascia asciugare completamente la glassa prima di tagliare e servire la torta.