Ingredienti:

  • 350g frutta secca mista (uvetta, sultanina, ribes)
  • 75ml brandy o rum (o succo d'arancia)
  • 225g burro non salato, ammorbidito
  • 225g zucchero di canna chiaro, compattato
  • 4 uova grandi
  • 225g farina 00
  • 1 cucchiaino di spezie miste (cannella, noce moscata, chiodi di garofano)
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • Un pizzico di sale
  • 50g farina di mandorle
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • 100g marzapane, tagliato a cubetti
  • 500g marzapane
  • Marmellata di albicocche, riscaldata e filtrata (o miele)
  • Doratura all'uovo (1 tuorlo d'uovo mescolato con 1 cucchiaio di latte)
  • Facoltativo: Colorante alimentare per le palline di marzapane

Istruzioni:

  1. Immergere la frutta secca: Unire la frutta secca e il brandy (o succo d'arancia) in una ciotola. Coprire e lasciare in ammollo per almeno 2 ore, o preferibilmente durante la notte.
  2. Preparare la tortiera: Ungere e foderare la tortiera con carta forno.
  3. Montare il burro e lo zucchero: Montare insieme il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
  4. Aggiungere le uova: Incorporare le uova una alla volta, assicurandosi che ognuna sia completamente incorporata.
  5. Unire gli ingredienti secchi: In una ciotola separata, mescolare insieme la farina, le spezie miste, il lievito in polvere, il sale e la farina di mandorle.
  6. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi: Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non saranno appena combinati. Non mescolare troppo.
  7. Incorporare frutta, scorza e marzapane: Incorporare delicatamente la frutta imbevuta, la scorza di limone, la scorza d'arancia e il marzapane a cubetti.
  8. Stratificare la torta: Versare metà dell'impasto nella tortiera preparata. Guarnire con metà del marzapane rimanente (arrotolato in un disco sottile). Versare l'impasto rimanente sopra il marzapane.
  9. Cuocere la torta: Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 2 ore e 30 minuti a 3 ore, o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Se la parte superiore della torta si sta dorando troppo velocemente, coprirla leggermente con un foglio di alluminio.
  10. Raffreddare e glassare: Lasciare raffreddare la torta nella tortiera per 15 minuti prima di trasferirla su una gratella per farla raffreddare completamente. Spennellare la parte superiore della torta con marmellata di albicocche riscaldata (o miele).
  11. Decorare con palline di marzapane: Stendere il marzapane rimanente e ritagliare un cerchio per adattarlo alla parte superiore della torta. Attaccare il cerchio di marzapane alla parte superiore della torta usando un po' più di marmellata riscaldata. Formare undici piccole palline di marzapane e disporle attorno al bordo della torta.
  12. Glassare il marzapane: Spennellare le palline di marzapane con la doratura all'uovo.
  13. Facoltativo: Dorare il marzapane: Grigliare brevemente la torta per dorare leggermente il marzapane. Fare attenzione a non bruciare.