Ingredienti:

  • 500 g di cavolo nero
  • 200 g di patate bollite
  • 50 g di burro
  • 5 g di sale
  • 2 g di noce moscata in polvere
  • 2 uova medie
  • 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 30 g di pangrattato
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Pulire accuratamente il cavolo nero rimuovendo la costa centrale dura. Portare a bollore una pentola d'acqua salata e immergere le foglie per circa 5-7 minuti. Scolare e passare immediatamente sotto l'acqua fredda per fissare il colore.
  2. Inserire nel mixer il cavolo nero ben sgocciolato, le patate bollite e il burro. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova, il Parmigiano, la noce moscata e il pepe. Continuare a mixare finché la crema non appare vellutata e senza grumi.
  3. Spolverizzare il fondo di ogni stampino con un pizzico di pangrattato per evitare che si attacchi. Versare il composto livellandolo con un cucchiaio. Infornare a 180°C per circa 25-30 minuti fino a quando i bordi sono sodi e la superficie è dorata.