Ingredienti:

  • g di Cime di Broccoli Fresche (solo cimette)
  • ml di Latte Intero
  • Uova Grandi
  • g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
  • g di Taleggio DOP (tagliato a cubetti)
  • pizzico di Noce Moscata (fresca)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe Nero Macinato q.b.
  • g di Pangrattato (tipo Panko o fine)
  • g di Burro non salato fuso
  • g di Timo Fresco (solo foglioline)
  • g di Aglio in polvere

Istruzioni:

  1. Sbollentare le cimette di broccolo in acqua salata finché non sono tenere ma ancora al dente. Scolarle e raffreddarle immediatamente in acqua e ghiaccio per fissare il colore verde smeraldo.
  2. Strizzare molto bene i broccoli raffreddati per eliminare l'acqua in eccesso. Tritarli grossolanamente al coltello.
  3. In una ciotola grande, sbattere le uova con il latte, il Parmigiano, la noce moscata, sale e pepe. Amalgamare senza montare eccessivamente.
  4. Incorporare i broccoli tritati nella base liquida. Aggiungere i cubetti di Taleggio, distribuendoli uniformemente.
  5. Imburrare e foderare uno stampo da plumcake (circa 20x10 cm) o una pirofila media con carta da forno, lasciando i lembi sporgenti. Versare il composto nello stampo.
  6. Preparare la crosta: mescolare il pangrattato con il burro fuso, il timo e l'aglio in polvere. Distribuire uniformemente sopra il composto nello stampo.
  7. Infornare in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 40-45 minuti, o finché la crosta non è dorata e uno stecchino inserito al centro esce quasi pulito.
  8. Lasciare riposare lo sformato fuori dal forno per almeno 15 minuti prima di sformarlo e servirlo, questo assicura che si rassodi perfettamente.