Ingredienti:

  • 1 kg di seppie fresche, pulite
  • 500 g di piselli freschi sgranati (o surgelati)
  • 1 cipolla bianca media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 300 ml di passata di pomodoro
  • 100 ml di vino bianco secco
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Pulisci accuratamente le seppie (se non sono già pulite). Tagliale a listarelle o anelli. Asciugale tamponandole con carta assorbente.
  2. In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere a fuoco basso fino a quando non diventa trasparente. Aggiungi l'aglio tritato e fallo rosolare per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
  3. Aggiungi le seppie nella pentola e falle rosolare a fuoco medio-alto per qualche minuto, fino a quando non cambiano colore. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
  4. Aggiungi la passata di pomodoro, i piselli, sale, pepe e, se desideri, un pizzico di peperoncino. Mescola bene.
  5. Abbassa la fiamma, copri la pentola e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a quando le seppie non sono tenere e i piselli cotti. Controlla e aggiungi un po' d'acqua calda se il sugo si asciuga troppo.
  6. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo fresco tritato.