Ingredienti:

  • 1.5 kg di manzo da stufato tagliato a cubetti
  • 2 cucchiai di farina 00, condita con sale e pepe
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 2 cipolle medie, tritate finemente
  • 2 carote medie, tagliate a dadini
  • 2 gambi di sedano, tagliati a dadini
  • 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 500 ml di brodo di manzo
  • 250 ml di birra scura (es. stout o porter)
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di timo essiccato
  • 1 foglia di alloro
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
  • 500 g di pasta sfoglia già pronta
  • 1 uovo grande, sbattuto

Istruzioni:

  1. Condire i cubetti di manzo con la farina condita, assicurandosi di rivestire bene ogni pezzo.
  2. Scaldare l'olio nella casseruola e rosolare la carne in lotti, per evitare di sovraffollare la pentola. Togliere la carne e metterla da parte.
  3. Aggiungere cipolle, carote e sedano nella casseruola e soffriggere fino a quando non saranno teneri e dorati. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.
  4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per un minuto. Versare la birra (se usata) e raschiare il fondo della pentola per rimuovere eventuali pezzi attaccati.
  5. Rimettere la carne nella casseruola. Aggiungere il brodo di manzo, il timo, la foglia di alloro, la salsa Worcestershire, sale e pepe.
  6. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenerissima e si sfilaccerà facilmente. Se si usa una pentola a pressione, ridurre il tempo di cottura a circa 45 minuti.
  7. Preriscaldare il forno a 200°C. Stendere la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata.
  8. Versare il ripieno di manzo nella pirofila. Coprire con la pasta sfoglia, sigillando bene i bordi. Praticare dei tagli sulla superficie della pasta per far uscire il vapore.
  9. Spennellare la superficie della pasta con l'uovo sbattuto. Cuocere in forno per 30-40 minuti, o fino a quando la pasta non sarà dorata e croccante.
  10. Lasciare riposare la pie per almeno 10 minuti prima di servirla.