Ingredienti:

  • 225g di farina 00
  • 115g di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
  • 50g di zucchero a velo
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaio di acqua fredda
  • Un pizzico di sale
  • 225g di uvetta sultanina
  • 225g di uvetta passa
  • 115g di scorza d'arancia candita, tritata finemente
  • 115g di scorza di limone candita, tritata finemente
  • 50g di ciliegie candite, tagliate a metà
  • 50g di mandorle a lamelle
  • 2 cucchiai di marmellata di albicocche, scaldata e setacciata
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 2 cucchiai di brandy (opzionale)
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato

Istruzioni:

  1. Mescola la farina, il sale e lo zucchero a velo.
  2. Aggiungi il burro freddo e impasta fino a ottenere un composto simile a briciole di pane.
  3. Aggiungi l'uovo e l'acqua fredda, impasta velocemente fino a formare una palla.
  4. Avvolgi nella pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.
  5. In una ciotola capiente, mescola tutti gli ingredienti del ripieno.
  6. Aggiungi il brandy, se lo usi.
  7. Preriscalda il forno a 180°C.
  8. Stendi metà della pasta frolla e fodera la teglia imburrata e infarinata.
  9. Spalma la marmellata di albicocche sulla base della pasta.
  10. Versa il ripieno di frutta sulla marmellata, distribuendolo uniformemente.
  11. Stendi la restante pasta frolla e ricopri il ripieno, sigillando bene i bordi.
  12. Spennella con latte e spolvera con zucchero semolato.
  13. Inforna per 30-35 minuti, o fino a quando la superficie è dorata.
  14. Lascia raffreddare completamente nella teglia prima di tagliare a fette.