Ingredienti:

  • 500g spalla d'agnello disossata e tagliata a cubetti (o manzo per brodo)
  • 1,5 litri brodo di manzo (o acqua + dado di carne)
  • 1 cipolla grande, tritata finemente
  • 2 carote medie, tagliate a cubetti
  • 2 gambi di sedano, tagliati a cubetti
  • 1 porro grande, affettato (solo la parte bianca e verde chiaro)
  • 1 navone (rutabaga) medio, tagliato a cubetti (circa 200g)
  • 100g orzo perlato
  • 150g cavolo riccio (kale), tritato grossolanamente
  • 2 cucchiai olio d'oliva extra vergine
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un mazzetto di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni:

  1. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la carne a cubetti fino a doratura.
  2. Aggiungere cipolla, carote, sedano e porro e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
  3. Incorporare il navone tagliato a cubetti e l'orzo perlato.
  4. Versare il brodo di manzo (o acqua + dado) nella pentola.
  5. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per almeno 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne è tenera e l'orzo è cotto. Controllare di tanto in tanto aggiungendo altro brodo se necessario.
  6. Aggiungere il cavolo riccio tritato e cuocere per altri 15 minuti.
  7. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.