Ingredienti:

  • 250g (2 tazze) farina 00
  • 50g (1/4 tazza) zucchero semolato
  • 2 cucchiaini lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 30g (2 cucchiai) semi di papavero
  • 85g (6 cucchiai) burro freddo non salato, tagliato a cubetti
  • 150ml (2/3 tazza) panna fresca liquida, fredda
  • Scorza grattugiata di 1 limone grande (circa 1 cucchiaino)
  • 1 cucchiaio succo di limone fresco
  • 1 uovo grande, sbattuto
  • 1 cucchiaio latte
  • 120g (1 tazza) zucchero a velo (per la glassa opzionale)
  • 2-3 cucchiai succo di limone fresco (per la glassa opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 200°C. Preparare la teglia rivestendola con carta da forno.
  2. In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e i semi di papavero.
  3. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
  4. In una ciotola a parte, mescolare la panna fresca, la scorza e il succo di limone. Versare nel composto di farina e mescolare delicatamente.
  5. Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e appiattirlo a 2-2,5 cm. Utilizzare un tagliapasta per ricavare gli scones.
  6. Disporre gli scones sulla teglia e raffreddare in frigorifero per 15 minuti.
  7. Sbattere l'uovo con il latte e spennellare la superficie degli scones.
  8. Infornare per 18-20 minuti, o fino a doratura.
  9. Preparare la glassa mescolando zucchero a velo e succo di limone (opzionale).
  10. Guarnire con la glassa (se desiderato) e servire tiepidi. Perfetti per l'ora del tè.