Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 500 g di zucchine medie
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di origano secco
  • 1 pizzico di pepe nero

Istruzioni:

  1. In una ciotola, setacciare la farina e unirvi il sale e il Parmigiano Reggiano. Versare l'acqua tiepida e l'olio a filo, mescolando energicamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
  2. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottilissime (1-2 mm) o a julienne. Incorporare le zucchine direttamente nella pastella, mescolando delicatamente.
  3. Rivestire una teglia rettangolare con carta forno e ungere la superficie con un filo d'olio. Versare l'impasto e distribuirlo uniformemente con una spatola.
  4. Spolverare la superficie con origano, pepe e un ultimo filo d'olio. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, fino a quando i bordi risulteranno di colore mogano e la superficie dorata.