Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 150 ml di acqua tiepida
  • 30 ml di olio extra vergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 300 g di cipolle dorate
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 20 g di farina di mais fioretto
  • 30 ml di olio extra vergine d'oliva
  • pepe nero q.b.
  • rosmarino fresco q.b.

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescolare la farina con il sale. Aggiungere l'acqua e l'olio a filo, lavorando il composto con una frusta fino a ottenere una pastella densa e omogenea, senza grumi.
  2. Versare la pastella direttamente su una teglia foderata con carta forno, livellandola con un cucchiaio per ottenere uno spessore uniforme di circa 1 cm.
  3. Tagliare le cipolle a fette sottilissime e distribuirle su tutta la superficie, premendole leggermente con i polpastrelli per farle aderire alla pasta.
  4. Spolverare uniformemente con il Parmigiano Reggiano e la farina di mais, aggiungere un pizzico di pepe nero, quindi concludere con un filo d'olio extra vergine d'oliva e gli aghi di rosmarino.
  5. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 30 minuti, o finché i bordi non risulteranno di un colore ambrato scuro e le cipolle leggermente bruciacchiate agli angoli.
  6. Sfornare e lasciare riposare per 2 minuti prima di tagliare e servire.