Ingredienti:

  • 12 scampi freschissimi (circa 400g)
  • 1 zucchina media (circa 200g)
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (circa 45ml)
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente (circa 30ml)
  • 1 peperoncino secco
  • 150 ml di Traminer Aromatico
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Lava e taglia la zucchina a rondelle sottili. Trita finemente il prezzemolo. Sbriciola il peperoncino secco. Prepara gli scampi, sciacquandoli velocemente sotto acqua corrente.
  2. Scalda l'olio in padella. Aggiungi il peperoncino e la zucchina. Fai saltare per 2-3 minuti, finché la zucchina non inizia ad ammorbidirsi leggermente.
  3. Aggiungi gli scampi in padella e falli rosolare per circa 1 minuto per lato, finché non diventano rosa-arancio.
  4. Sfuma con il Traminer Aromatico. Lascia evaporare l'alcool per un minuto, raschiando il fondo della padella per raccogliere tutti i sapori.
  5. Aggiungi il prezzemolo tritato. Regola di sale e pepe. Servi immediatamente, ben caldi.