Ingredienti:

  • 125 g di farina 00 (circa 1 tazza)
  • 15 g di semolino (circa 1 cucchiaio colmo)
  • 80 g di mandorle pelate, tritate grossolanamente (circa 1/2 tazza)
  • 40 g di nocciole pelate, tritate grossolanamente (circa 1/4 di tazza)
  • 100 g di zucchero bianco (circa 1/2 tazza)
  • 1/2 bustina di vanillina (o estratto di vaniglia)
  • 100 g di burro freddo, tagliato a cubetti (circa 1/2 tazza)
  • 1 tuorlo d'uovo (grande)
  • Buccia grattugiata di 1/2 limone (non trattato)

Istruzioni:

  1. Trita grossolanamente mandorle e nocciole. Non polverizzarle, devono rimanere dei pezzetti per dare croccantezza!
  2. In una ciotola capiente, mescola la farina, il semolino, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone grattugiata e la frutta secca tritata.
  3. Incorpora il burro freddo a cubetti, lavorando con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso e sbriciolato.
  4. Aggiungi il tuorlo d'uovo e amalgama velocemente, senza lavorare troppo l'impasto. L'impasto deve rimanere sbricioloso.
  5. Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 40 minuti. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la sbrisolona si sciolga troppo in cottura.
  6. Rivesti una teglia con carta forno. Distribuisci l'impasto a briciole nella teglia, cercando di coprire tutta la superficie in modo uniforme. Non compattarlo, deve rimanere sbriciolato!
  7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 1h e 30m/2 ore, o finché la superficie non risulterà dorata. Controlla spesso la cottura, ogni forno è diverso!
  8. Lascia raffreddare completamente la sbrisolona prima di tagliarla (o meglio, sbriciolarla!) e servirla.