Sbriciolata Frutti Bosco per 8 Porzioni

Istruzioni:

1. Inizia setacciando i 400g di farina con gli 8g di lievito in una ciotola gelida. Aggiungi i 150g di zucchero, il pizzico di sale e la scorza di limone. Inserisci i 150g di burro a cubetti appena tolti dal frigo.
2. Lavora gli ingredienti con la punta delle dita, come se stessi pizzicando l'impasto. Devi ottenere un composto di briciole di dimensioni diverse, simili a sassolini.
3. Aggiungi l'uovo sbattuto alla fine e mescola velocemente finché non viene assorbito, mantenendo la natura scomposta.
4. In una ciotola a parte, unisci delicatamente i 350g di frutti di bosco con i 15ml di succo di limone, gli 8g di fecola e lo zucchero di canna (tieni una manciata di zucchero per la superficie). Mescola con un cucchiaio di legno per non rompere le more e i lamponi.
5. Distribuisci circa i due terzi dell'impasto sul fondo della tortiera imburrata. Non premere troppo forte, lascia che l'aria circoli tra le briciole. Versa sopra il mix di frutti di bosco, lasciando un centimetro dai bordi.
6. Copri la frutta con le briciole rimanenti, facendole cadere a pioggia. Inforna a 180°C per circa 40 minuti. Sarà pronta quando vedrai i bordi diventare ambrati e sentirai un profumo intenso di biscotto tostato. Negli ultimi 5 minuti, cospargi con lo zucchero di canna rimanente per un effetto vetrificato.