Ingredienti:

  • 450g rabarbaro fresco, tagliato a pezzetti
  • 100g zucchero semolato
  • 60ml acqua
  • 1 cucchiaio succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
  • 1/2 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio burro (opzionale)

Istruzioni:

  1. Unisci rabarbaro, zucchero, acqua, succo di limone, scorza di limone, zenzero e sale in una casseruola.
  2. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando occasionalmente.
  3. Riduci il fuoco e fai sobbollire delicatamente, mescolando occasionalmente, fino a quando il rabarbaro non sarà tenero e la salsa si sarà leggermente addensata, circa 15-20 minuti.
  4. Togli dal fuoco e aggiungi il burro (se lo usi).
  5. Lascia raffreddare leggermente. La salsa si addenserà ulteriormente raffreddandosi. Assaggia e regola la dolcezza o l'acidità secondo necessità. Ecco una squisita rhubarb sauce!