Ingredienti:

  • 1 kg di pomodori maturi (San Marzano o Roma) o 800g di passata di pomodoro
  • 1 cipolla bianca media, finemente tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Un ciuffo di basilico fresco
  • Sale e pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Se usi pomodori freschi, incidi una croce sulla base, scottali per 1 minuto in acqua bollente, raffreddali e spellali. Tagliali a pezzi.
  2. In una pentola, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e falla soffriggere fino a che non diventa trasparente (5 minuti). Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.
  3. Aggiungi i pomodori preparati (o la passata) al soffritto. Se usi i pomodori freschi, passali al passaverdure.
  4. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri parzialmente e lascia sobbollire per almeno 45 minuti, fino a che la salsa non si è addensata. Mescola di tanto in tanto.
  5. Aggiungi lo zucchero, sale e pepe a piacere. Spegni il fuoco e aggiungi le foglie di basilico fresco spezzettate a mano.
  6. Assaggia la salsa e, se necessario, aggiusta di sale, pepe o zucchero. La tua salsa di pomodoro per la pasta italiana è pronta!