Ingredienti:

  • 2 tranci di salmone (circa 150-200g l'uno)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30 ml)
  • 1 limone biologico (scorza grattugiata e succo)
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Asciugare bene i tranci di salmone con carta assorbente. Incidere leggermente la pelle (se presente) con un coltello affilato. Condire con sale e pepe.
  2. In una ciotola, mescolare l'olio extravergine d'oliva, la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone, e gli aghi di rosmarino tritati finemente (e l'aglio se si usa). Immergere i tranci di salmone nella marinatura, assicurandosi che siano ben ricoperti. Lasciare riposare per almeno 5 minuti (o fino a 15 minuti, per un sapore più intenso).
  3. Scaldare la padella antiaderente a fuoco medio-alto. Adagiare i tranci di salmone nella padella, con la pelle rivolta verso il basso (se presente). Cuocere per circa 5-7 minuti, o fino a quando la pelle non sarà croccante e dorata. Girare delicatamente i tranci e cuocere per altri 3-5 minuti, a seconda dello spessore, fino a quando il salmone non sarà cotto al punto giusto (dovrebbe sfaldarsi facilmente con una forchetta).
  4. Togliere i tranci di salmone dalla padella. Spremere il succo del restante mezzo limone sui tranci. Servire immediatamente.