Ingredienti:

  • 4 pezzi di Filetti di Salmone fresco (circa 170g ciascuno)
  • 3 cucchiai di Salsa di Soia (a basso contenuto di sodio)
  • 2 cucchiai di Miele
  • 1 cucchiaio di Olio di Sesamo Tostato
  • 1 cucchiaio di Aceto di Riso
  • 1 cucchiaino di Zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaino di Aglio tritato finemente
  • 1/2 cucchiaino di Fiocchi di Peperoncino (facoltativo)
  • 3 cucchiai di Olio Vegetale Neutro (es. girasole o arachidi)
  • 1/4 tazza di Semi di Sesamo Bianchi (tostati)
  • 1 cucchiaio di Erba Cipollina fresca tritata per guarnire

Istruzioni:

  1. Preparare la marinatura: In una ciotola, mescolare salsa di soia, miele, olio di sesamo, aceto di riso, zenzero grattugiato, aglio tritato e peperoncino (se usato). Metà di questa miscela andrà per la marinatura, l'altra metà sarà usata per la laccatura finale.
  2. Marinare il Salmone: Adagiare i filetti di salmone nella prima metà della marinatura. Lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. Preparazione al Calore: Togliere i filetti dalla marinatura e tamponarli delicatamente con carta da cucina. Spennellare leggermente entrambi i lati con la marinatura residua.
  4. Panatura: Cospargere generosamente il lato superiore (carne) di ogni filetto con i semi di sesamo, premendo leggermente affinché aderiscano.
  5. Cottura: Scaldare l'olio vegetale in padella a fuoco medio-alto. Adagiare i filetti in padella dal lato del sesamo. Cuocere per 3-4 minuti fino a doratura.
  6. Completamento: Girare i filetti e cuocere per altri 3-5 minuti, fino a quando il salmone non è cotto al centro.
  7. Riduzione della Laccatura: Versare la marinatura non usata in un pentolino. Portare a ebollizione e far sobbollire finché non si addensa leggermente in una glassa sciropposa (circa 2 minuti).
  8. Impiattamento: Servire immediatamente il salmone, versando sopra la laccatura ridotta e guarnendo con erba cipollina tritata fresca.