Salmone con Pomodori e Timo Ricetta Mediterranea Facile e Veloce

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia da forno con carta da forno.
2. In una ciotola, unire i pomodorini tagliati, l'aglio affettato, metà dell'olio EVO, la maggior parte delle foglie di timo, sale e pepe. Mescolare bene.
3. Disporre il mix di pomodori uniformemente sulla teglia preparata. Posizionare i filetti di salmone sopra il letto di pomodori.
4. Spennellare il salmone con l'olio EVO rimanente. Salare e pepare la superficie del pesce. Cospargere il timo rimanente sopra i filetti. Se si usa, versare un filo di vino bianco sul letto di pomodori.
5. Infornare. Cuocere per 18-22 minuti. Il salmone è pronto quando si sfalda facilmente con una forchetta o raggiunge i 60-63°C interni.
6. Togliere dal forno. Lasciar riposare il pesce per 2 minuti. Spostare delicatamente ogni filetto su un piatto e versare il fondo di cottura ricco di succhi e pomodori sopra il salmone.
7. Cospargere con prezzemolo fresco tritato e scorza di limone grattugiata prima di servire.