Ingredienti:

  • 4 tranci di salmone fresco (circa 150g l'uno)
  • 2 limoni biologici (di Sorrento, se li trovate!)
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Asciuga i tranci di salmone con carta da cucina. Controlla che non ci siano lische e, se presenti, rimuovile con una pinzetta.
  2. Lava e asciuga i limoni. Grattugia la scorza di un limone e spremili entrambi. Trita finemente il rosmarino.
  3. In una ciotola, mescola il succo e la scorza di limone, il rosmarino tritato, l'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Immergi i tranci di salmone nel condimento, assicurandoti che siano ben ricoperti.
  4. Scalda la padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci i tranci di salmone per circa 5-7 minuti per lato, a seconda dello spessore, finché non saranno cotti al cuore. Il salmone è pronto quando si sfalda facilmente con una forchetta.
  5. Trasferisci i tranci di salmone su un piatto da portata e irrora con il sughetto rimasto nella padella. Decora con qualche fettina di limone e un rametto di rosmarino fresco.