Ingredienti:

  • 300g di filetto di salmone fresco
  • 25ml di olio extravergine d'oliva
  • 8g di sale
  • 2g di pepe nero macinato
  • 10g di prezzemolo fresco tritato
  • 5g di scorza di limone grattugiata
  • 250g di asparagi
  • 1 spicchio d'aglio schiacciato

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente gli asparagi e rimuovere la parte legnosa del gambo effettuando una leggera pressione manuale finché non si spezzano naturalmente. Asciugare perfettamente il salmone con carta assorbente.
  2. Rivestire una teglia da forno con carta forno. Disporre gli asparagi in modo uniforme, condendoli con una parte dell'olio, sale e l'aglio schiacciato.
  3. Adagiare i filetti di salmone sopra il letto di asparagi, spennellandoli con l'olio rimanente e massaggiando la superficie con sale, pepe e prezzemolo.
  4. Infornare a 200°C (ventilato) per circa 15 minuti, finché il salmone non assume un colore rosa opaco e gli asparagi risultano teneri ma sodi.
  5. Sfornare e distribuire immediatamente la scorza di limone fresca sopra il pesce. Lasciare riposare per 2 minuti prima di servire.