Ingredienti:

  • 4 filetti di salmone (circa 150-170g ciascuno)
  • 250g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 50g olive taggiasche denocciolate
  • 2 cucchiai di capperi dissalati
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • Scorza e succo di 1 limone
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di origano fresco tritato (o 1 cucchiaino di origano secco)
  • Sale e pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una teglia con carta forno (se si desidera).
  2. In una ciotola, mescolare i pomodorini, le olive, i capperi, l'aglio, la scorza e il succo di limone, l'olio d'oliva, il prezzemolo e l'origano. Aggiustare di sale e pepe.
  3. Disporre i filetti di salmone sulla teglia e ricoprirli uniformemente con il condimento preparato.
  4. Infornare per 20-25 minuti, o fino a quando il salmone non risulterà cotto e si sfalderà facilmente con una forchetta.
  5. Servire caldo, guarnendo con altro prezzemolo fresco e una fettina di limone.