Istruzioni:
- Sbriciolare grossolanamente i biscotti secchi, assicurandosi che rimangano pezzi riconoscibili per la consistenza finale. Mettere da parte.
- In una ciotola capiente, lavorare energicamente il burro ammorbidito con lo zucchero a velo usando uno sbattitore elettrico o una frusta robusta, fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
- Aggiungere i tuorli d'uovo, il cacao amaro precedentemente setacciato, l'estratto di vaniglia e il liquore (se usato). Sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo, vellutato e di un colore marrone intenso.
- Incorporare i biscotti sbriciolati al composto di cioccolato. Utilizzare una spatola per amalgamare delicatamente, assicurandosi che tutti i pezzi di biscotto siano ben rivestiti.
- Trasferire l'impasto su un foglio di carta da forno o pellicola trasparente. Usando la carta/pellicola, modellare saldamente l'impasto dandogli una forma cilindrica compatta, simile a un salame.
- Avvolgere il cilindro molto strettamente e riporre in frigorifero per un tempo minimo di 4 ore, o idealmente una notte intera, affinché il salame di cioccolato si solidifichi completamente.
- Prima di servire, srotolare il salame e spolverarlo abbondantemente con zucchero a velo. Tagliare a fette spesse circa 1 cm e servire freddo.